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7 reglas de la cocina Raw

greenpointoficial
7 ene 2019
2 Min. de lectura

Los productos verdes, frutas, verduras, semillas y algas son la base de esta dieta tan de moda en el ultimo tiempo.

Pero, ¿que es la "cocina raw" o "raw food"?

El concepto hace alusión a la comida cruda, interpretada como cocina vegetariana, de preferencia orgánica y sin cocción, en donde se aprovechan técnicas culinarias como la deshidratación, la germinación, el procesamiento y licuado de ingredientes con el fin de mantener intactos los nutrientes de los mismos.

Cuando escuchamos a los expertos hablar de este tipo de alimentación, notamos que hacen mención sobre "la conserva de los nutrientes". Esto se debe principalmente a que las enzimas, gracias a que el ingrediente no recibe cambios, se mantienen intactas y ayudan a la absorción y digestión.

Al cocinar los productos, el calor destruye las enzimas que el cuerpo necesita para mantenerse saludable, por lo que se propone incluir en la dieta frutas y verduras crudas, ya que las mismas tienen antioxidantes que permiten revertir el proceso de envejecimiento y nos ayudan a sentís mas vitalidad y energía.

LAS REGLAS

1- No usar el horno para cocinar

2- Si se calienta una comida, no usar temperatura mayor a 45°C

3- Usar un procesador de comidas y uno de jugo

4- Picar la comida eficientemente y germinarla (básicamente se refiere a la práctica de hacer brotar las semillas de una planta para comerlas crudas o cocinadas)

5- Comprar productos frescos, de preferencia orgánicos y lavarlos correctamente

6- La ingesta diaria debe ser de 2500 calorías

7- Respetar la pirámide nutricional

BENEFICIOS

- Aumento de energía

- La piel se limpia de impurezas

- Reconstrucción de células

- Agilidad mental gracias al rápido flujo sanguíneo

- Reducción de peso

PIRÁMIDE "NATURAL"

Describimos de abajo hacia arriba la pirámide nutricional que consolida la dieta viva de la raw food:

- Hortalizas u hojas verdes