Ensalada Waldorf vegana

En Navidad solemos acompañar los platos fuertes con una variedad de ensaladas. Pero, ¿no les pasa que siempre recaen en hacer las típicas? ensalada rusa, zanahoria y huevo y el toque de un vitel toné.

Para romper un poco con ese esquema, les traigo una receta de ensalada Waldorf vegana.

Acá va la info:

RECETA

INGREDIENTES

- 2 manzanas verdes

- 4 o 5 tallos de apio

- 1 puñado de nueces pecan

- 1 puñado de semillas de calabaza

- 1 palta o aguacate

Para la vinagreta:

- Jugo de 1/2 limón

- 1 cda. de crema de soja (se puede reemplazar por silken tofu o yogur de soja)

- 1 cda. de mayonesa vegana

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 pizca de sal de mar

- Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

- Lava, pela y corta las manzanas en laminas y el apio bien chiquito. Reserva.

- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta formar una crema.

- Coloca el apio y la manzana en un bowl y mezcla con la vinagreta (guarda un poquito para decorar el plato).

- Coloca la ensalada en el plato, colocar 1/2 palta encima y las nueces pecan grosamente picadas y las semillas.

- Termina de decorar con el resto de la salda, un poco de pimienta y jugo de limón.

¡A compartir y disfrutar!

Fácil, rápido y sencillo.

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